ビシソワーズ

　　★ビシソワーズ
　　　

材料：
4-5人分
ジャガイモ　４個
タマネギ　１個
ネギ（太い物）２本
バター　30g
コンソメスープ　４カップ
牛乳　200cc
塩・胡椒　適量

作り方：
１．ジャガイモは皮をむいて1cm角くらいの大きさに切る。タマネギ、ネギは薄切りにする。

２．厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギ・ネギをしんなりするまで炒める。（焦がさないように！）

３．２の中にコンソメスープを入れて、ジャガイモを加え、ジャガイモに火が通るまで煮る。（アクを取りながら火を通しましょう）
　　私は圧力鍋使いまいたけど^_^;

４．３に火が通ったら、火から下ろして冷まして裏ごしする。（裏ごしがめんどくさいときはミキサーでもOKです。裏ごしは２回くらいしましょ）

５．４に牛乳を加えて、塩・胡椒で調味する。

６．冷蔵庫でしっかり冷やします。

（青みは、万能ネギでもパセリでもOKです。）